УПП

Цитата момента



Остаться самим собой — еще не значит стать человеком.
Вперед!

Синтон - тренинг центрАссоциация профессионалов развития личности
Университет практической психологии

Книга момента



«– А-а-а! Нынче такие детки пошли, что лучше без них!» - Что скрывается за этой фразой? Действительная ли нелюбовь к детям и нежелание их иметь? Или ею прикрывается боль от собственной неполноценности, стремление оправдать себя в том, что они не смогли дать обществу новых членов?

Нефедова Нина Васильевна. «Дневник матери»

Читать далее >>


Фото момента



http://old.nkozlov.ru/library/fotogalereya/s374/d3354/
Мещера
Коржики с маком

Размешать желтки с сахарным сиропом, разогретым до мягкости маслом, маком или анисом. Всыпать муку и замесить густое тесто. Дать тесту полежать 1 час, а затем раскатать его в пласт. Вырезать из теста стаканом кружки, уложить на лист, смазанный маслом и посыпанный мукой, наколоть вилкой. Выпекать в не очень горячем жарочном шкафу.

Мука пшеничная 250 г, яйца (желт­ки) 2 шт., масло сливочное 40 г, са­харный сироп 100 г, мак или анис 10 г.

щелкните, и изображение увеличитсяПряники медовые

Сварить сироп: налить в кастрюлю воды, положить сахар, мед и кипятить, пока не растворится сахар. После этого снять кастрюлю с сиропом с огня, всыпать в нее 3/4 всего количества просеянной муки и быстро перемешать веселкой так, чтобы получилось густое тесто.

Когда заваренное тесто остынет до комнатной температуры, положить в него размягченное сливочное масло, соду, предварительно смешанную с одной столовой ложкой муки, оставшуюся просеянную муку, цедру с лимона. Все это месить, пока тесто не станет однородным.

Раскатать тесто скалкой на столе, посыпанном мукой, в прямоугольный пласт толщиной около 1 см, посыпать мукой и вырезать из него фигурной или круглой выемкой пряники. Уложить пряники на смазанный маслом лист, смазать яичным желтком и выпекать в жарочном шкафу.

Мука пшеничная 250 г, мед нату­ральный 100 г, сода 2 г, яйцо (желток) 0,5 шт., сахар 70 г, масло сливочное 30 г, вода 50 г, лимон 1/4 шт.

Пряники мятные

Сахар растворить в горячей воде, охладить до комнатной температуры, добавить в этот сироп 1/2 чайной ложки соды, подсолнечное масло, мятное масло и хорошо перемешать.

Вылить эту смесь в чашку с мукой и замесить не очень густое тесто. Разделить тесто на кусочки (величиной с грецкий орех), скатать шариками, придать им круглую приплюснутую форму, уложить на лист, посыпанный мукой, поставить в слабо нагретый жарочный шкаф и печь, не давая им подрумяниться.

Мука пшеничная 250 г, масло под­солнечное 10 г, сахар 150 г, вода 100 г, сода 2 г, мятное масло 4 капли.

Коврижка

Сахар и мед вскипятить с водой и охладить до комнатной температуры. Затем в этот сироп добавить корицу и гвоздику в порошке, соду, размешать и замесить с мукой некрутое тесто. Выложить тесто ровным слоем толщиной около 1 см на смазанный маслом лист и испечь в жарочном шкафу.

Мука пшеничная 250 г, вода 50 г, сахар 100 г, мед 100 г, масло подсолнечное 5 г, корица 1 г, гвоздика 1 г, сода 5 г.

Особые блюда

ЭТИ БЛЮДА МОЖНО ДАВАТЬ ДЕТЯМ ТОЛЬКО ПО СОВЕТУ ВРАЧА

Полусырая обжаренная печенка

Вымытую печенку освободить от пленки, нарезать небольшими ломтиками, смочить в растворе соли и быстро обжарить на раскаленной сковороде без масла так, чтобы внутри она осталась сырой. Затем печенку поставить в не очень горячий жарочный шкаф на 5 минут. Если проколоть такую печенку ножом, из нее должен потечь сок темно-вишневого цвета. При подаче на печенку положить обжаренный в масле лук. Подать с отварным картофелем или пюре.

Печенка телячья или говяжья 150 г, масло сливочное 5 г, лук репчатый 25 г, раствор соли 3 г.

Паштет из полусырой печенки

Обжаренную, как описано в предыдущем рецепте, печенку пропустить через мясорубку и протереть через волосяное сито. Лук натереть на мелкой терке, тщательно перемешать с маслом и сметаной. Все это смешать с печенкой и растереть в однородную массу. Подавать в виде бутерброда, намазывая на хлеб.

Печенка телячья 70 г, масло сли­вочное 10 г, лук репчатый 5 г, смета­на 10—15 г, раствор соли 3 г.

Желе ягодное с сырой печенкой

Перебранные и промытые ягоды черной смородины, клюквы или вишни обдать кипятком, перемять в фарфоровой ступке или тарелке и отжать из них сок через прокипяченную марлю. Выжимки от ягод залить горячей водой, прокипятить и процедить. Нагреть этот отвар до кипения, положить в него желатин, заранее замоченный в холодной воде и процеженный, размешать и прокипятить. Добавить в него отжатый сок, сырую печенку, подготовленную, как описано в первом рецепте, и хорошо перемешать. Полученную массу вылить в формочку и поставить на холод, чтобы застыла.

Ягоды 25—30 г, печенка говяжья или телячья 70 г, вода 100 г, сахар 25—30 г, желатин 1 г.

Сырая печенка с фруктовым повидлом

Очень свежую (ни в коем случае не мороженую) печенку вымыть, обдать кипятком, после чего снять с нее пленки. Печенку скоблить острым ножом так, чтобы в массу не попадали твердые частицы (пленки, канальцы). Соскобленную массу растереть при помощи фарфорового пестика (или серебряной ложки) в тарелке или фарфоровой ступке и затем протереть через частое волосяное сито.

Сырое яблоко вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы, натереть на терке. Если вместо яблок взята курага, то сварить ее с 1 столовой ложкой воды до мягкости и протереть через сито. Перед едой протертую печенку смешать с тертым яблоком или с пюре из кураги и сахарной пудрой.

Печенка телячья или говяжья 100 г, са­харная пудра 25 г, яблоки свежие 80 г или курага 30 г.

Витаминные заготовки на зиму

Сырые витаминные соки и пюре

Спелую, сухую, немятую землянику, малину или черную смородину непосредственно с грядки (утреннего сбора) перебрать, размять фарфоровым или деревянным пестиком и протереть через густое сито. На каждый стакан протертой массы положить 2 стакана мелкой сахарной пудры или добавить сахарный сироп, сваренный из сахара (2 стакана) и воды (1/4 стакана). Перемешать и поставить на лед на 2—3 дня, помешивая 2—3 раза в день, чтобы весь сахар растворился. Разлить в темные, прокипяченные и высушенные в жарочном шкафу бутылки, закупорить проваренными в кипятке пробками и залить горлышко бутылок сургучом. Хранить в темном прохладном месте при температуре не выше 8°, лучше всего в холодильнике или на леднике. Витамины в этих соках сохраняются почти полностью в течение года.

«Солнечное желе»

Очень спелую смородину (1 кг) или клубнику, или малину (500 г) перебрать, перемыть, очистить и протереть через сито. Сварить из сахара и воды сироп (400 г сахара и 60 в воды). На каждый стакан протертого ягодного пюре взять 1,5 стакана сахарного сиропа. В чуть остывший сироп добавить, помешивая, ягодное пюре, перемешать, разлить в небольшие баночки (наливать как можно полнее, так как желе сильно уплотняется) и поставить на солнце на 4—5 дней, прикрыв баночки марлей.

Укупорить баночки с желе следующим образом: вырезать кружок бумаги, смочить водкой, наложить на желе, а сверху обвязать пергаментной бумагой. Хранить в холодном месте, но не на морозе.

Желе из смородины

Смородину перебрать, хорошо промыть, протереть через волосяное сито. На каждый стакан ягодного сока, полученного при протирке, положить 1,5 стакана сахара и варить в тазу для варки варенья. Как только жидкость закипит и пена поднимется шапкой, снять посуду с огня. Через 15—20 минут снять пену, вскипятить и снова отставить на 20 минут на край плиты. Продолжать варку до тех пор, пока пены больше не будет и желе станет таким густым, что горячая капля желе, стекающая с ложки, будет застывать при падении. Горячее, чуть остывшее желе сразу наливать в небольшие прокипяченные стаканы, а через 24 часа закупорить так же, как и «солнечное желе».

Пастеризованные витаминные соки

Эти соки можно приготовить из помидоров, лимонов, апельсинов и мандаринов.

Спелые неповрежденные плоды ошпарить кипятком и протереть через частое сито. Полученный сок разлить в подготовленные, как описано выше, бутылки, неплотно закупорить и обернуть их марлей. Бутылки с соком поместить в широкую кастрюлю, на дно которой положить слой соломы, сена или несколько слоев марли, чтобы бутылки не касались горячего дна. Влить холодную воду и кипятить бутылки с соком 30 минут с момента закипания воды, затем бутылки вынуть, закупорить прокипяченными пробками, быстро охладить и горлышки бутылок залить сургучом. Хранить в темном холодном помещении.

Сколько весит…

Не доверяйте глазомеру. Для определения веса продукта пользуйтесь этой таблицей.
щелкните, и изображение увеличится щелкните, и изображение увеличится щелкните, и изображение увеличится
щелкните, и изображение увеличится

На последнем фото в книжке
Задержите вы вниманье -
Вот так выглядят детишки,
Если правильно питанье!



Страница сформирована за 0.11 сек
SQL запросов: 174