ПИРОГ "8 МАРТА" С АПЕЛЬСИНАМИ
- Для приготовления этого пирога нужны масло, яйца, сахарный песок, соль, апельсины или какое-нибудь варенье, миндаль или любые орехи, мука.
Вначале сделай начинку. Три средних апельсина натри на терке вместе с кожицей, косточки отбери, чтобы не давали горечь. Разотри всю массу с 1,5 стакана сахарного песку (попробуй на ладошке, будет не сладко, подсыпь еще) и провари на среднем огне 20 минут, до густоты. Сними с огня - пусть остывает.
А пока приготовь тесто. Смешай вместе 250 граммов масла, 2 целых яйца (и белок и желток) и 2 желтка (без белков), 3/4 стакана сахару и 1/4 чайной ложки соли, потом всыпь туда 2 стакана муки. Это тесто называется песочное, его замешивают на большом количестве масла, поэтому делать его надо в проветренной кухне, чтобы температура там не превышала 20°, и замешивать надо очень быстро, 3-4 минуты. Тесто должно получиться пластичное, гибкое. Лепешку раскатай не толще 1 сантиметра и выпекай на железном листе без бортика, чтобы легче было снять. Песочное тесто пекут в горячей духовке, чтобы масло не успевало вытекать, а как бы схватывалось жаром вместе с мукой, сахаром и прочим. Минут через 10-15 лепешка порозовеет, тогда вынь ее из духовки, не снимая с листа, намажь апельсиновой массой - и снова в духовку минут на 10-12.
Остынет - укрась тонкими дольками апельсина и миндалинками или орешинками и присыпь сахарной пудрой.
- А если гостей придет много, можно испечь два пирога? - спросил Алеша. - Ты так вкусно рассказываешь, Калинка! Так и хочется скорей съесть твой пирог!
- Очень рада, что даже на словах пирог вкусный, - улыбнулась Калинка. - Но придется себя ограничить. Пока вы в приготовительном классе, лучше печь один пирог. От двух устанете, и будет совсем скучно.
У французов есть хорошая поговорка: «Прежде чем войти, подумай, как выйти». В мечтах можно испечь и сто пирогов. А реально? Есть еще отличная поговорка: «Ставя цель, не забывай о времени». Вот, Читатель, я подарила тебе два отличных подарка.
Вместо пирога можно испечь печенье. Приготовьте такое же тесто, разделите его на четыре части, положите в холодильник на 30 минут. Поочередно будете брать из холодильника каждую часть и раскатывать так, чтобы пласт был не толще 4-5 миллиметров. Выдавив маленькой рюмкой круглые печеньица, быстро положите их на противень и сейчас же отправьте в духовку. Пекутся печенья 5-6 минут. Слегка остудив, снимите с противня. Минут через 20 остывшие печенья обмакните в сахарную пудру (разотрите в ступке 3-4 куска сахару).
- Примите и меня в Академию, - попросил Боб. - Я тоже буду печь пироги.
- Ты тоже… хочешь в Академию?.. - удивилась Калинка. - А дома помогаешь?
- Боб говорил, что помогает, - не совсем уверенно подтвердил Алеша.
- Да-а, - сказал Боб.
- Только говорил или и вправду помогает? Хотя мы сейчас это решим… - Калинка не договорила и махнула своей красной варежкой. В ее руке появилось сразу семь холоднющих радужных сосулек. - Лёка больше всего на свете любит мороженое и персиковый компот, а я сосульки с Памира. Угостить?
- С самого Памира? - восхищенно сказал Боб и потянулся за сосулькой.
- Три с Памира, две с Тянь-Шаня, а эта с Алатау.
- Мне всех по одной, - деловито сказал Боб и взял три сосульки. - А с Северного полюса есть?
- Отчего же нет! - Калинка внимательно наблюдала, как Боб расправляется с сосулькой. - С Северного полюса и с Южного. Откуда хочешь. А ты, Алеша, что от Боба отстаешь? - И Калинка вопросительно взглянула на Алешу, потом на Лёку.
- Нет, - замахала руками Лёка.
Алеша горько вздохнул:
- Я дал слово, что не буду сосать сосулек.
- Подумаешь, - отмахнулся сосулькой Боб, - я тоже давал всякие слова. Ну и что?
- Ну и что!! - Сказала Калинка. - Слышишь, Алеша? Боб тебя приглашает…
- Я дал бабушке честное слово, что не буду ни сосулек сосать, ни снег есть, - твердо сказал Алеша.
- А хочется? - Калинка лукаво прищурилась и как будто лизнула сосульку.
- Памирских сосулек не пробовал, а над нашим балконом знаешь сколько сосулек намерзло!
- Пробовал?
- Пробовал… Десять дней в школу не ходил… Я дал слово и никогда не буду. - И отвернулся, чтобы не смотреть, как Боб слизывает третью сосульку.
Алеша не понимал, зачем Калинка Бобу столько сосулек дает? Ведь сам он заболел от одной только сосулечки, а Боб уже от третьей хвостик долизывает.
Калинка махнула еще раз варежкой - и, откуда ни возьмись, еще семь сосулек. Она опять внимательно посмотрела на довольно-таки посиневшего Боба и спросила:
- Вот и с Северного полюса, и с Южного. Тебе сколько еще?
- С самого Северного полюса? Всех по одной, - еле шевеля губами, просипел Боб и принялся за новую сосульку.
Тут Лёка не выдержала и закричала:
- Нет, Калинка, ему больше не давай, он совершенно точно заболеет.
Алеша с ужасом посмотрел на совсем посиневшего Боба и стал его тормошить.
- Вы о нем беспокоитесь, - тихонько сказала Калинка, насмешливо глядя на Боба, - а он и не задумывается ни о какой опасности. Ему все нипочем. Смотрите! - И Калинка громко спросила: - Боб! Из Антарктиды сосулечку не хочешь?
Боб с жадностью посмотрел на ее руки и мотнул головой…
Как ты считаешь, Читатель, прав ли Боб с этими сосульками?
- Храбрец! - пренебрежительно сказала Калинка. - Ну, пожалуй, достаточно. - Калинка помахала вокруг Боба красной варежкой, отгоняя ледяную стужу, и Боб стал постепенно розоветь. - Сегодня храбрец, конечно, не заболеет. Я думала, вы догадаетесь, что я устроила Бобу экзамен, а заодно и попробовала отучить от привычки сосать сосульки. Они намерзают на грязных трубах и крышах, на балконных перилах. Там песок, пыль. Да и ангина слишком серьезная болезнь, чтобы так по глупости заболеть. Ну, что, Боб? Запомнил?
- Запомнил.
Щеки Боба снова стали, как и раньше, такие красные, что больше покраснеть не смогли. Он нагнулся к лыжам и стал срочно проверять крепления. Очень ему было стыдно.
- А слово, которое ты дал маме?
Боб еще ниже нагнулся.
- И потом, очень ты жаден на все редкое. Чем отличались сосульки, кроме того, что одна с Тянь-Шаня, а вторая с Северного полюса?
- Ой, холодные они! Ужас какие! - Боб так и передернулся весь от воспоминаний.
- Зачем же ты их ел?
- Да ведь необыкновенные! - воскликнул Боб.
- Да ну тебя, Боб, - сказала Лёка. - Никогда не думала, что ты такой.
Боб помялся немного и согласился:
- Мне в Академию рано. Я соврал, дома я не помогаю… Но я буду помогать. И честное слово буду держать…
- Все будет так, как ты сейчас решил. - Калинка послушала какие-то, ей только слышимые, часы: - А теперь не пора ли нам домой?
- Пожалуй, пора, - согласилась Лёка. - Только разочек с этой горки прокатимся… Ой, ребята, давайте эту горку Калинкиной назовем. Прокатимся с Калинкиной горки! - засмеялась Лёка, перехватывая лыжные палки покрепче. - Садись, Калинка, ко мне на плечо, только держись крепче. Знаешь, как замечательно с твоей горки катиться, дух захватывает!
И правда, с такой горки скатиться - радость. Едешь сначала тихо, потом все быстрее, быстрее, и ветер свистит, и радостно отчего-то становится, и кажется, что вот-вот лыжи оторвутся от снега и полетят. Лёке показалось, что на этот-то раз лыжи действительно неслись не по снегу, не по лыжне, проложенной Алешей, а, конечно, по воздуху…
А потом прокатились еще раз, и еще раз, и тогда только гуськом встали на обледеневшую слегка лыжню. Впереди Алеша, в середине Лёка с Калинкой на плече и замыкающим Боб.
- Домой идти минут двадцать, - сказала Лёка, - поговорим с тобой немножко, Калинка?
- Нельзя, Лёка, наглотаешься холодного воздуха, заболеешь.
- А помнишь…
- Помню. - Калинка сняла с левой руки браслетик и надела на Лёкин мизинец. Вот, оказывается, откуда взялось тогда это колечко, коричневое, деревянное.
И Лёка вдруг вспомнила, что ее подружка Наташа страдает из-за своих веснушек и мажется какой-то "Метаморфозой", а веснушки не исчезают.
"Что делать?" - подумала Лёка.
"Я бы ничего не стала делать с веснушками. Наташа рыженькая и белокожая, веснушки ей идут. Такие симпатичные, солнечные зайчики", - подумала в ответ Калинка.
"Я ей тоже говорю, а она плачет".
"Умная девочка и плачет из-за веснушек?"
"Да, мальчишки дразнятся".
"Ненавижу тех, кто дразнится. Дразниться и наговаривать всякую чепуху на человека - позор. Придется помочь Наташе. Пусть попробует отбелить веснушки кислым молоком".
"Простоквашей?"
"Можно и простоквашей, и кефиром. Полотняные или марлевые салфетки смочить в кислом молоке и держать на носу и щеках минут 15-20. Утром и вечером. После этого умываться не надо, а просто насухо протереть лицо. Через неделю станет ясно, помогает ли это безобидное и даже полезное для кожи средство".
"А если не поможет?"
"Лимон и трехпроцентная перекись водорода действуют сильнее, но сушат кожу, поэтому применять их надо осторожно. Чистое, умытое лицо нужно протирать или прикладывать к нему салфетки, смоченные лимонным соком или перекисью, на 2-3 минуты. После этого можно смазать кожу сметаной?"
"И все?"
"Все остальные мази и кремы только по рецепту врача-дерматолога. Да, вот еще два "зеленых" средства. Одно: свежий огурец натереть на терке и тонким слоем положить на лицо. Другое: несколько сочных веточек зеленой петрушки размять, растереть ложкой и положить эту кашицу на лицо. И ту и другую маску держать минут 25-30. Лучше это делать лежа".
"Еще, Калинка, посоветуй, что делать с моими косами. У меня были такие замечательные косы, а сейчас стали не очень замечательные".
"Прилечу к вам через неделю, обязательно займемся твоими косами. У тебя, кажется, тоже появились веснушки? - Калинка заглянула в Лёкино лицо. - Весна. И у меня веснушки. Мне даже нравится. А тебе?"
"И мне. Ни за что не буду их отбеливать! А если станут дразниться, я и внимания не обращу. Подумаешь! - И Лёка гордо задрала приперченный веснушками нос да перехватила покрепче лыжные палки. - Эгей! Сейчас за теми деревьями поле начнется. Калиночка, переходи в карман моей куртки, я прибавлю скорость: мы с тобой полетим стрелой".
Калинка хлопнула ладошкой по Лёкиному плечу и словно подтолкнула ее вперед.
"Ни за что в кармане сидеть не буду. Прибавляй скорость! Люблю скорость. Вперед, Лёка! Пусть-ка Боб попробует нас догнать!"
РОВНО ЧЕРЕЗ НЕДЕЛЮ
И поглаживать, и проветривать.
Нужны ли тонкие косички?
Три интервью с мастерами-парикмахерами
и одним мальчиком двенадцати лет.
Как помочь Наташе?
- Семьдесят три, семьдесят четыре, семьдесят пять… - Лёка осторожно расчесывала большой красной расческой свои волосы. Прядку за прядкой, от макушки к концам волос, по кругу. - Ой, Калинка, семьдесят пять - это тоже много. Может, достаточно? Час, наверное, прошел!
Калинка укоризненно покачала головой. Ее черная толстая косичка, как всегда аккуратно и красиво заплетенная, качнулась влево-вправо.
- Лёка, ты очень торопишься! Прошло всего три минуты и двенадцать секунд.
- Но ведь уже семьдесят пять.
- Что ты сказала, как только я сегодня перелетела форточку?
- Семьдесят девять, восемьдесят… Я сказала, что у меня стали падать волосы, да еще и секутся. А ты сказала, первое лекарство - по сто раз расчесывать волосы утром, днем и вечером. Сто раз?
- Сто раз. Не ленись, Лёка. Это займет у тебя в день не больше пятнадцати минут. Сейчас ты расчесываешь правильно, неторопливо. Не забывай каждую расчесанную прядку еще и поглаживать. В правой руке расческа или щетка, а левой поглаживаешь. Расчесываешь и погла-жи-ва-ешь… Зачем это? Могу объяснить, но ты поверь мне на слово. Так надо… Сосредоточься. Учись каждое дело делать значительно. Даже расчесывать волосы надо с удовольствием, тогда это не будет тебя раздражать.
Лёка сосредоточилась, и руки ее плавно и красиво занялись своим делом.
- Ты сказала, что у меня раньше были хорошие, густые волосы, но я перестала ухаживать за ними, и они заболели. Но я их часто мою и заплетаю каждый день.
- Ох, Лёка! Сидеть за письменным столом и бездумно читать учебник истории - не значит заниматься. Это пустая трата времени. Ложиться спать в час ночи и вставать в девять утра - не значит хорошо выспаться. Утром наспех выпивать стакан чаю, а на ночь плотно и много поесть - не значит заботиться о своем здоровье!
Лёка задумалась.
- Девяносто восемь, девяносто девять, сто! Ты права. Значит, я неправильно следила за косами? Ты знаешь, Калинка, мне кажется, что даже за сегодня волосы стали гораздо лучше! У тебя коса замечательная! Ты тоже так расчесываешь?
- Непременно. Расчесываю, поглаживаю да еще перекидываю несколько раз слева направо и справа налево. Проветриваю.
- Проветривать волосы? - засмеялась Лёка, но сделала, как говорила Калинка. - Что еще надо делать с моими заболевшими косами?
- Ты очень старалась, чтобы они заболели. Плохо расчесывала, - значит, не давала им свободно дышать, тем более что косы заплетала туго и даже иногда спала, не расплетая их. На ночь оставляла заколки в волосах, вплетала в косы капроновые ленты или туго перетягивала хвост на затылке резинкой. Да еще чуб начесывала! Капроновые ленты, резинки, начесы грубо ранили волосы. Хозяйственное мыло и частое мытье, через пять дней, сильно раздражали кожу, а острые, царапающие зубья твоей роскошной белой расчески завершили дело. Понимаешь теперь, как ты замучила свои косы?
- Да. - Лёка очень расстроилась. - Калиночка, я все, все буду делать, лишь бы они выздоровели. Говори, я слушаю…
Между прочим, так получается и у двоечников. Весь год двойки «хватал» - значит, весь год не учил. А за один день надеется все исправить. Просто смешно. Не правда ли, Читатель?
- Любые волосы надо спокойно расчесывать, поглаживать, проветривать. Из капроновых лент можно только делать банты и пришпиливать к косам. Приходя из школы домой, нужно обязательно расплетать косы и свободно, легко перевязывать их простой лентой или тесьмой. Никаких заколок на ночь не оставлять. Мыть только мыльной пеной не чаще одного раза в неделю, а еще лучше - раз в две недели. В начале мытья надо основательно смыть пыль с волос под проточной водой или в тазике, потом мыть мыльной пеной "Детского" мыла или "Ланолинового", "Экстры". Беречь волосы от пыли, холода, сильного солнца. Зимой носить шапку, а летом на солнце прикрывать волосы косынкой, кепочкой, цветной, в тон платью, панамой. Не причесываться всем одной расческой, у каждого должна быть своя щетка или расческа. Расческу или щетку мыть мылом и протирать слабым раствором марганцовки хотя бы раз в неделю. Да еще изредка подстригать волосы, хотя бы на два сантиметра.
- Подожди, Калинка, я запишу. - И Лёка раскрыла свою красную записную книжку.
- Это общие правила для любых волос. И коротких и длинных. И девочкам и мальчикам. А с сухими волосами, как у тебя, надо делать вот что. За два часа до мытья смазать любым растительным маслом, подогретым, - касторовым, репейным, оливковым - и покрыть плотной бумагой, а сверху повязать теплым платком. Получится такой масляный компресс. Это очень хорошее средство при сухой перхоти. Мыть сухие волосы не горячей, а теплой водой и лучше яичным желтком. Осторожно отдели белок от желтка, желток разболтай в кружке теплой водой, вылей в тазик, добавь еще литра три теплой воды. Сухие волосы хорошо промывать настоем цветков медицинской ромашки или календулы. После мытья можно слегка капнуть на ладонь любого растительного, лучше репейного, масла и чуть смазать волосы. Суши волосы, не скручивая, а только промокая полотенцем.
- А мне, Калинка, что делать? - спросила Марина.
- Твои волосы жирные, расчесывать их нужно всего раз по тридцать. И не поглаживая, а проветривая, перекидывая со стороны на сторону, слева направо, раз по десять - пятнадцать. Через 3-4 дня протирай волосы ваткой, смоченной в борном растворе (1/2 чайной ложки борной кислоты на половину стакана воды). Волосы мой по возможности не чаще одного раза в неделю, лучше мягкой водой, но в начале мытья волосы обильно промывай почти горячей водой, чтобы хорошенько смыть пыль и жир. Лучше всего под душем. Мыть можно пеной "Дегтярного" или "Детского" мыла или обезжиренным кислым молоком, кефиром. Один раз промой мыльной пеной, ополосни и вотри в кожу минут на 15-20 кислое молоко, потом обильно прополощи.
Кислым молоком моют любые волосы, только соответственно берут жирное, 6-процентное, для сухих волос, обезжиренное для жирных, обыкновенное для нормальных волос.
- Калинка, - попросила Лёка, - расскажи про средство, чтобы нам Наташу спасти. У нее не косички, а крысиные хвостики. А ей так хочется толстые косы.
Калинка усмехнулась.
- Покажи мне такую девочку, которой не хочется исправить свои, подчас кажущиеся, недостатки. Часто девочки говорят: "Я очень толстая, мечтаю стать худой", или: "Я очень худая, мечтаю поправиться", или: "Я маленькая, хочу вырасти", а другая: "Я высокая, хочу стать маленькой", одна считает, что у нее волосы плохие, хочет длинные косы, а у другой волосы густые, и она не знает, что с ними делать…
- Неужели даже на густые волосы жалуются? - удивилась Лёка. - Вот я знаю, что у меня некрасивые руки. Ну и что?
- Умница. У тебя достаточно других прекрасных качеств.
Лёка очень хотела спросить, какие у нее прекрасные качества, но смутилась и напомнила о Наташе:
- Все-таки надо помочь Наташе. Расскажи, Калинка, про волшебное средство.
- Чтобы волосы сразу стали длинными, густыми, прекрасными? Сразу ничего не получится, а вот через полгода, год… Впрочем, запиши: "Волосы вымыть, слегка высушить и сделать так: две столовые ложки растертых в порошок цветков ромашки или календулы запарить тремя столовыми ложками кипятка и сейчас же в эту кашицу добавить один яичный желток и еще ложку кефира (не обезжиренного). Размешать и, пока смесь не остыла, быстро щеткой или помазком намазать кожу и волосы, прядка за прядкой, покрыть голову пергаментом (или чем-нибудь непромокаемым) и двумя-тремя платками. Через 2-4 часа смыть теплой водой. Эту маску делать перед купанием под душем или мытьем в бане, сначала 2-3 раза подряд, неделя за неделей, а потом раз в месяц".
Плохие волосы - это показатель не очень хорошего здоровья. Надо укреплять себя сном, спортом. Зарядка, обтирания комнатной водой. Больше двигаться, гулять.
Прекрасное лекарство вообще для здоровья, а значит, и для волос - играть в хоккей, футбол, бадминтон, волейбол, прыгать через веревочку, играть в классики, бегать. Пить побольше молока. И главное - рано ложиться и рано вставать. Высыпаться непременно. Древние восточные мудрецы говорили: "Плохой сон - плохой день".
Лёка слушала внимательно, все запомнила и дала себе слово и самой все исполнять, и Наташе рассказать, но все-таки не удержалась и сказала:
- Высыпаться! Хорошо, тебе в школу ходить не надо. Спи сколько хочешь. А мне и вставай в семь утра, да еще и зарядку делай.
Калинка насмешливо посмотрела на Лёку.
- Каждый день делать зарядку, может быть, и не хочется, но надо себя заставить. С таких мелочей и начинается воспитание воли! Эх, ты и не представляешь, как сурово воспитывают в Академии, где училась я. Между прочим, я встаю в шесть утра, а ложусь не позже десяти. И зарядку делаю тоже.
- В шесть утра? Так рано, и всегда, всегда?
- Как правило! Но если у меня есть возможность, я иногда разрешаю себе поспать. Раз в месяц. Ну, вот столько, сколько захочу… Но не часто. Ой, девочки, время идет, а мне многое надо вам рассказать. Знаете ли вы, что такое интервью? - спросила Калинка.
Марина подумала и ответила:
- Когда журналист беседует с важным деятелем по важным вопросам.
- Верно. Я не журналист, но сегодня интервьюировала двух важных деятелей парикмахерского дела - Галю Грибову и Валю Игнатьеву - и одного мальчишку двенадцати лет.
- Какая стрижка лучше всего пойдет девочке-школьнице? - спросила я.
- Вот такая, - сказала Галя.
Она взяла ножницы и расческу и постригла очень обросшую девочку. Великолепная получилась прическа, и в школу можно и в гости.
- А что делать, - спросила я, - если у лучшего друга день рождения и не хочется заплетать школьную косичку?
Валя ничего не сказала, а заплела другой девочке две косы, начиная с макушки, уложила их двойным узлом, а хвостик выпустила и закрутила с помощью бигуди красивым локоном. Отличная получилась прическа, строгая и красивая.
А потом я спросила у одного мальчика двенадцати лет, нравится ли ему, когда девочки ходят в школу лохматые или распускают длинные лошадиные хвосты.
Он подумал и сказал:
- Нет. Мне нравится, когда девочки причесываются вот так…
И нарисовал.
- Эта прическа совсем как у меня! - удивилась Лёка. - И коса такая же. А как зовут этого мальчика?
- Секрет! - засмеялась Калинка.
- Тогда расскажи, что еще говорили мастера?
- Чем меньше скручивать, начесывать, затягивать волосы, тем наряднее они будут. Если косы тонкие, лучше подстричься коротко и, пока волосы не укрепятся, обходиться без лент и заколок.
- Можно ли сделать бальную прическу без бигуди? - спросила я. - Некоторые мамы даже в торжественный день не очень-то разрешают это делать.
- Конечно, - сказала Галя. - Накануне волосы надо как следует вымыть. В торжественный день с утра расчесать их, поглаживая и проветривая, чем-нибудь смочить - пивом, квасом, отваром льняного семени - и расчесать тонкой расческой, укладывая влажные прядки, как нравится. Концы волос смочить сильнее, закрутить на палец и закрепить длинной заколкой. Часа через 2-3, когда волосы окончательно просохнут, заколки снять и волосы просто причесать щеткой и расческой, не взбивая и не начесывая.
Отправить на печать